Bietencarpaccio

Bietencarpaccio

Voorgerechtje of lichte lunch.

Ingrediënten

  • 2 verse bietjes van gelijke grootte
  • 60 gr gepelde pistachenoten
  • 2 tl fijngehakte verse munt
  • 1.5 el fijngehakte verse koriander
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel citroenrasp
  • 50 ml olijfolie
  • 1 theelepel honing
  • 2 handjes gemengde sla
  • volle schapenfeta of andere soort biologische kaas
  • Peper
  • zeezout
Bereiding:

Snijd dunne plakjes met bijvoorbeeld de kaasschaaf en leg bedek het hele bord. Leg de gemengde sla erop met de feta. Maak de dressing van pistachenoten met munt, koriander, citroen, olijfolie en honing.

Download hier het recept: Bietencarpaccio