Dikke groentesoep voor dunne benen

2015-04-08 11.43.35

Als het gaat om groenten, kun je komkommers, tomaten en rode bieten gebruiken. Het is van groot belang dat alle producten vers zijn, liefst biologisch als het kan. Daarnaast kun je ook kool, ui, dille, peterselie en sla (!) gebruiken.

Ingrediënten:

  • 6-middelgrote ui bollen
  • 2-3 tomaten
  • 1 kleine kool
  • 2 paprika’s
  • 1 komkommer
  • 1 wortel
  • een snufje zeezout, diverse kruiden waaronder selderie, maggiplant, rozemarijn, marjolein, franse

Bereiding:

Schil en was alle ingrediënten. Bak in een weinig olijfolie de ui, wortelen, komkommer, paprika, kool en tomaten. Doe alle ingrediënten vervolgens in een pan, giet er een voldoende hoeveelheid water bij zonder toevoeging van olie, en verhit de groenten. Je kunt zelf andere groenten toevoegen wanneer je deze in huis hebt. Je kunt de soep gedurende de loop van een dag consumeren.

Je kunt deze soep ook gewoon als hoofdmaaltijd gebruiken, of tijdens de lunch of tijdens de avondmaaltijd. Koud eten is ook geen probleem.

Download hier het recept: Dikke groentesoep voor dunne benen