Ontbijt Bites

Ontbijt bites

 Ingrediënten:

  • 250 gram verse baby spinazie
  • 8 grote vrije uitloop eieren, biologisch
  • 1 middelgrote organische uien fijngesneden
  • 2 zoete rode paprika’s, fijngesneden
  • 75 gram fijngesneden verse oregano
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel versgemalen witte peper
  • halve avocado, in kleine stukjes gesneden
  • 100 gram verse geitenkaas of feta kaas in blokjes

Bereiding

 1 Verwarm de oven voor op 200 graden C.

2 Bak de spinazie, ui en paprika’s in kokosolie. Laat afkoelen.

3 Kluts de eieren, voeg de gebakken groenten toe, wat oregano en zout en peper; meng goed tot een geheel.

4 Vet de muffin vorm in met kokosolie. Giet het eimengsel gelijkmatig in de vorm. Vul tot ongeveer 3/4 van de vorm.

5 Duw de avocado en (feta) kaas voorzichtig in het beslag.

6 Bestrooi met fijngehakte verse oregano.

7 Bak gedurende 30 minuten.

8 Serveer warm of plaats in de koelkast voor maximaal 5 dagen zodat het kan dienen voor een snel ontbijt of een tussendoortje.

 

Download hier het recept: Ontbijt bites