Quinoamix

quinoa mix

Ingrediënten:

  • quinoa
  • 100 gram gemengde sla
  • halve avocado
  • 6 halve cherrytomaatjes
  • 1/3 komkommer in blokjes gesneden
  • 1/3 courgette in blokjes gesneden
  • 3 gesneden zongedroogde tomaatjes
  • ½ el groene pesto
  • zeezout

Bereiding

Kook de quinoa of warm deze op als je hiervan nog wat in de koelkast had staan. Wok kort de tomaatjes en courgette in roomboter, ghee of kokosolie met wat zeezout. Voeg daarna alle ingrediënten samen in een kom en meng de pesto goed door het geheel. Voor de variatie kun je hier ook kipstukjes, zalm of geitenkaas aan toe voegen.

Download hier het recept: Quinoamix